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抗衰老作用：鲜核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系统。
核桃的食用方法：
除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
温馨提示：
核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
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——新郑市留有纸皮核桃种植有限公司