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青皮核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。应该适量、长期、坚持服用。
青皮核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
一般来说，每天服用青皮核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个青皮核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，青皮核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃
很好的一种吃法是把青皮核桃仁和红枣、大米一起熬成青皮核桃粥喝，因为青皮核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
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——新郑市留有纸皮核桃种植有限公司