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核桃既被誉为“万岁子”、“长寿果”，人们都习惯生食，有些还会做成精致的小吃或菜肴，不仅味美，而且营养价值很高。除了生吃，以下介绍几款简单的做法给大家参考参考：
核桃酪
做法：核桃仁剥去外皮，用刀切碎；小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核；均与淘净的大米用500毫升清水泡上。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅加水上火，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，慢火加入白糖，待煮熟后即成。
此料理有补肾助阳，养血补肺之效。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘；健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。
核桃的营养价值
核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。而且经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些营养价值
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——新郑市留有纸皮核桃种植有限公司